| Oil acidity | Extra-virgin-olive-oil | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Absorbency in ultra-violet at K232 | Extravirgin-olive-oil | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Absorbency in ultra-violet at K270 | Extravirgin-olive-oil | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Linoleic acid | Medium | - | 06022: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Oleic acid | High | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Oleic acid | Medium | - | 06022: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Palmitic acid | Medium | - | 06022: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Number of peroxide | Medium | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Polyphenols in oil (Tocopherols) | Medium | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Polyphenols in oil (total) | Low | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |
| Oil-Total Oleuropein and Aglycone | 11.1 | - | 01156: Identificazione e caratterizzazione di alcune cultivar di olivo. |