| Oil colour | Green/yellow | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil colour | Green/yellow | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil content (FW) | Low | - | 01426: Olivicoltura e cultivar del Molise. |
| Oil content (FW) | Low | NOCCIOLUTA | 01200: Il germoplasma dell’olivo nel Molise. |
| Oil content (FW) | Medium | - | 01303: Varietà autoctone di olivo diffuse nel Molise: caratteristiche che mio-biometriche delle olive. |
| Oil smell | Almond | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Almond | MUHASAN | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Artichoke | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Artichoke | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Cut-grass | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Fruity | - | 01426: Olivicoltura e cultivar del Molise. |
| Oil smell | Fruity | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil smell | Fruity | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil taste | Bitter | - | 01426: Olivicoltura e cultivar del Molise. |
| Oil taste | Bitter | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil taste | Bitter | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil taste | Pungent | - | 01426: Olivicoltura e cultivar del Molise. |
| Oil taste | Pungent | - | 01437: La mappa produttiva degli oli monovarietali. |
| Oil taste | Pungent | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil taste | Sweet | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Linoleic acid | Medium | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Linoleic acid | Medium | - | 06021: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Oleic acid | Medium | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Oleic acid | Medium | - | 06021: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Palmitic acid | High | - | 06021: Il Catalogo degli Oli Monovarietali |
| Oil-Chemical composition of oil (%) Palmitic acid | Medium | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Oil-Polyphenols in oil (total) | Medium | - | 01507: Il catalogo degli oli monovarietali. |
| Tree-Productivity | Intermediate-alternate | - | 01426: Olivicoltura e cultivar del Molise. |
| Tree-Productivity | Intermediate-alternate | NOCCIOLUTA | 01200: Il germoplasma dell’olivo nel Molise. |